Rau mầm từ xa xưa đã trở thành loại nguyên liệu được sử dụng nhiều trong các món ăn mang đậm hương vị quê hương. Cho đến ngày nay, nó vẫn là loại rau xanh chứa nhiều dưỡng chất được ưa chuộng nhất. Nếu bạn vẫn chưa biết đến loại rau này, bài viết dưới đây sẽ là nơi cung cấp các thông tin và kiến thức cho bạn.
Rau mầm là loại cây như thế nào?
Rau mầm là một loại cây non của một số loại rau đang trong quá trình mọc mầm. Nó được canh tác trong thời gian ngắn, chỉ từ 6 đến 7 ngày, bạn đã có thể thu hoạch và sử dụng. Loại rau này có kích thước nhỏ, thân mình mềm và chỉ mới mọc lên có 2 lá bởi chưa được tiếp xúc với ánh sáng, chưa đủ dưỡng chất để lớn lên.
Trong rau cải mầm chứa vô vàn chất tốt cho cơ thể, nhưng bạn cần phải biết cách ăn và dùng với một lượng vừa đủ. Nhờ có những giá trị ấy, các mầm rau non ngày càng được ưa chuộng và sử dụng nhiều.
Những ưu điểm của giống cây rau mầm mang đến
Hiện nay ngày càng nhiều người bắt đầu trồng và ăn loại rau này, bởi vì nó không chỉ dễ trồng, dễ ăn mà còn rất tốt cho sức khỏe. Bên trong rau cải mầm chứa nhiều chất dinh dưỡng như đạm, vitamin, chất xơ, sắt và canxi,… Mỗi một dưỡng chất đều sẽ giúp ích rất nhiều cho cơ thể con người.
Rau mầm cũng có thể thích nghi được với nhiều môi trường khác nhau, không cần điều kiện quá tốt, kỹ thuật chăm sóc giỏi, nó cũng sống và sinh trưởng tốt. Chính vì lý do đó, loại cây này rất phổ biến ở nước ta, là loại rau thường bắt gặp trong các bữa ăn hằng ngày.
Thực phẩm rau sạch chứa nhiều chất xơ và vitamin
Từ nguồn nguyên liệu rau mầm sạch có thể trồng tại nhà, bạn có thể tận dụng chúng để làm rất nhiều thứ từ món ăn cho đến bài thuốc chữa bệnh vặt trong dân gian. Tuy chưa phát triển thành cây hoàn chỉnh, nhưng rau cải mầm vẫn chữa rất nhiều chất dinh dưỡng từ cây non.
Chiếm lượng lớn trong các dưỡng chất đó là chất xơ, một loại chất không thể thiếu trong cơ thể mỗi người. Nó không chỉ làm bạn nhẹ bụng khi ăn mà còn giúp chữa các bệnh về tiêu hoá và đường ruột. Hơn thế nữa, nó còn kích thích dạ dày, làm cho người ăn cảm thấy ngon miệng.
Chiếm hàm lượng cao tiếp theo đó chính là các dạng vitamin như A, E, D,… Mỗi một loại vitamin đều mang đến các giá trị hữu ích cho sức khỏe. Nếu vitamin A trong rau mầm sẽ hỗ trợ cho mắt sáng, đẹp da thì vitamin D loại có công dụng làm chắc khỏe xương. Vì vậy, bạn nên sử dụng loại rau này trong các bữa ăn để cung cấp đầy đủ chất cho bản thân.
Loại rau dễ trồng và thích ứng với nhiều môi trường
Như bạn đã biết, rau mầm được gieo trồng từ hạt và có thời gian nảy mầm ngắn. Bạn chỉ mất có vài ngày đã có thể thu hoạch được một vụ rau xanh tốt. Nó còn làm giảm đi phần nào công sức của người trồng khi có thể sinh trưởng ở nhiều môi trường khác nhau.
Bạn có thể trồng rau trên đất hoặc dùng các vật dụng như rổ, bông gòn tẩm ướt. Hầu hết nó đều có thể nảy mầm và sinh trưởng ổn định. Bên cạnh đó, rau mầm không cần quá nhiều các yếu tố như nhiệt độ, ánh sáng hay chất dinh dưỡng. Chỉ cần một chút nước để ươm hạt giống, nó đã có thể lớn lên như mong muốn.
Phương pháp trồng rau mầm cho năng suất cao
Mặc dù rau mầm là loại rau non dễ trồng, nhưng bạn vẫn nên biết cách trồng cũng như từng bước chăm sóc hiệu quả. Cẩn thận và làm theo sự chỉ dẫn của người có kinh nghiệm, bạn mới có thể thu về thành công khi trồng. Từ những chi tiết nhỏ như gieo hạt, ươm mầm, tưới nước đều cần sự kỹ càng và khoa học.
Nếu không áp dụng đúng cách, bạn sẽ không thể trồng được rau tốt, thậm chí sẽ dẫn đến những hậu quả tổn thất, hư hao không đáng kể. Hiện nay có rất nhiều phương pháp trồng rau cải mầm khác nhau được chia sẻ trên các trang mạng. Bạn có thể chọn cho bản thân một cách phù hợp với điều kiện của mình nhất.
Ngâm và ươm hạt rau mầm
Đầu tiên người trồng phải ngâm hạt giống từ 7 đến 8 tiếng trước khi gieo, tốt nhất là ngâm và để hạt qua đêm. Bạn có thể ngâm với nước ấm hoặc lạnh đều có thể, nhưng không được sử dụng nước có nhiệt độ quá cao. Điều này sẽ làm cho hạt bị chín và không thể nảy mầm được.
Cách chăm sóc khi cây đã đâm chồi nảy mầm
Sau khi đã ngâm hạt giống đủ thời gian, bạn sẽ chọn cho mình một cách trồng thích hợp để gieo hạt. Nếu có điều kiện, bạn nên trồng rau trực tiếp trên đất, vì đây là cách giúp cây đảm bảo được lượng chất dinh dưỡng đi vào cơ thể. Qua đó, nó sẽ nhanh chóng lớn và cho năng suất cao hơn các phương pháp khác.
Nếu nhà không có đủ diện tích đất trồng, bạn có thể chọn cách trồng rau mầm trên bông gòn hoặc vải mỏng. Đây là cách trồng mới được nghiên cứu và trở nên phổ biến trong những năm gần đây. Tuy rất dễ, không cần tốn nhiều công sức, nhưng cũng không thể đảm bảo được sự phát triển ổn định của rau.
Trong quá trình cây nảy mầm, bạn nên đặt cây ở chỗ có nhiều bóng râm, không nên phơi nắng cây. Bởi nếu có nhiều ánh nắng, cây sẽ phát triển nhanh, không còn ở giai đoạn mầm mà sẽ chuyển thành cây lớn. Ngoài ra, người trồng cũng nên chú ý cung cấp thêm độ ẩm cho cây bằng cách thường xuyên tưới nước.
Kinh nghiệm để chọn mua giống rau mầm xanh tốt
Để có thể trồng được rau cải mầm, bạn cần phải có những hạt giống chất lượng. Không phải giống mầm từ loại cây nào cũng có thể ăn được, chính vì thế, bạn phải tìm hiểu thật kỹ trước khi bắt tay vào trồng. Các kiến thức về giống cây là vô cùng quan trọng, nó sẽ ảnh hưởng trực tiếp đến thành quả của người trồng rau.
Các giống rau mầm mà bạn có thể trồng tại nhà
Trước đây, khi mới bắt đầu biết đến và đưa rau mầm vào sử dụng trong đời sống, người ta chỉ ăn loại mầm của cây họ đậu. Đây là loại rau được ươm từ các hạt đậu như đậu xanh, đậu nành, đậu đỏ,… Nó có thân mỏng, mềm, màu trong suốt giống như giá đỗ. Vị ngọt tự nhiên đã giúp loại rau này trở nên phổ biến và được nhiều người yêu thích.
Sau này khi công nghệ lai tạo phát triển, người nông dân đã nghiên cứu ra một vài giống rau cải mầm mới như mầm củ cải trắng, mầm non súp lơ xanh hay mầm non từ rau muống. Đây đều là các loại giống rau đặc trưng và được sử dụng nhiều trong các món ăn thân quen.
Bên cạnh đó, còn rất nhiều giống mầm khác mà bạn không nên ăn như mầm từ đậu ván, đậu mèo hay mầm khoai lang, khoai tây,… Trong đó chứa nhiều chất gây hại cho sức khỏe của người ăn, đặc biệt là alkaloid solanine. Đây là chất độc có thể gây tiêu chảy, đau bụng, tức ngực và thậm chí là ngộ độc thực phẩm nghiêm trọng.
Có thể tìm kiếm giống ở những địa điểm nào?
Đối với rau mầm, bạn không cần phải tìm mua giống ở nơi đâu xa xôi, chỉ cần những loại hạt quen thuộc thường thấy trong nhà đã có thể trồng. Bạn có thể tìm mua hạt đậu ở những cửa hàng tạp hoá và đem về gieo trồng thành mầm cây non.
Bên cạnh đó, nếu muốn trồng và thưởng thức các loại rau cải mầm thuộc họ cây khác. Bạn có thể đến các cơ sở kinh doanh cây giống để tìm mua. Tại đó sẽ có hàng ngàn loại giống tốt cho bạn chọn lựa. Ngoài ra, bạn còn nhận được sự tư vấn nhiệt tình từ người có chuyên môn trong việc trồng cây. Các loại giống cũng đảm bảo được nguồn gốc và độ an toàn khi trồng.
Những lưu ý khi chọn đất trồng cây rau mầm
Nếu lựa chọn trồng rau mầm trên đất, bạn sẽ ưu tiên chọn những loại đất có độ ẩm nhiều, không nên trồng rau này trên đất khô cằn, nhiễm phèn hoặc nhiễm mặn. Nếu đất không được trung hoà và thiếu ẩm, rau sẽ không thể nảy mầm và sống được.
Do đó, chọn đất trồng cây chính là yếu tố quan trọng tác động trực tiếp đến sự thành bại khi trồng các loại mầm rau. Đất phải có vừa đủ các dưỡng chất, không nên quá nhiều và cũng không nên quá ít. Và khi trồng, bạn nên thường xuyên thăm vườn rau để tránh trường hợp cây phát triển nhanh chóng, không còn ở dạng mầm non nữa.
Ba món ăn hấp dẫn được chế biến từ cây rau mầm
Rau mầm chính là loại thực phẩm phổ biến được sử dụng trong rất nhiều trong các món ăn quen thuộc. Nhờ các thành phần chất dinh dưỡng có trong loại rau này, nó đã chinh phục được trái tim của nhiều người. Ai đã thưởng thức qua cũng đều khen ngợi về độ tươi ngon, vị ngọt thanh của mầm rau non.
Rau mầm trộn gỏi tôm thịt
Rau mầm thường được ăn sống vì sẽ giữ được những dưỡng chất bên trong. Hơn nữa, khi ăn sống rau cũng sẽ phát huy được độ giòn, ngọt đáng có. Vì thế, nó thường được sử dụng để làm các món gỏi, nhất là gỏi tôm thịt với mầm rau. Đây chính là sự kết hợp hoàn hảo với độ ngọt của thịt, tôm cùng độ thanh mát của rau.
Canh rau mầm thanh đạm, đủ chất
Một món ăn khác không thể không nhắc đến chính là món canh được nấu từ rau mầm. Canh là món có mặt trong hầu hết các bữa cơm của người Việt. Và khi nấu cùng loại rau này, nước canh sẽ ngọt thanh và hòa quyện cùng các chất dinh dưỡng trong rau.
Salad rau mầm theo kiểu Ý
Không chỉ riêng ở nước ta, rau mầm còn được ưa chuộng ở những quốc gia phương Tây. Món salad từ mầm rau kiểu Ý là ví dụ điển hình cho sự phổ biến của loại thực phẩm này. Với sự kết hợp cùng những nguyên liệu như cà chua, thịt xông khói, phô mai, món ăn đã tạo nên hương vị khó quên trong lòng thực khách.
Lời kết
Rau mầm chính là loại rau vô cùng hữu ích, vừa có thể dùng làm nguyên liệu nấu ăn, lại có thể làm thuốc đông y. Với độ phủ sóng trên khắp các chợ cũng như có cách trồng đơn giản, bạn có thể tìm kiếm và ăn thử rau mầm. Chắc chắn, rau này sẽ không làm bạn thất vọng với những gì nó mang đến.
